Textsorte Speisekarte am Beispiel der sächsischen Küche

Ryvola, Pavel

Publikace:
Textsorte Speisekarte am Beispiel der sächsischen Küche

Bakalářská práceopen access

dc.contributor.advisor	Matušková, Lenka
dc.contributor.author	Ryvola, Pavel
dc.contributor.referee	Hudabiunigg, Ingrid
dc.date.accepted	2018-05-22
dc.date.accessioned	2018-06-14T06:16:32Z
dc.date.available	2018-06-14T06:16:32Z
dc.date.issued	2018
dc.date.submitted	2018-04-03
dc.description.abstract	Diese Bachelorarbeit beschäftigt sich rundum mit dem Kulturthema "Essen und seine verwandten Bereiche", wie Gastlichkeit, Essensordnung, regionale Spezialitäten und Speisekarten am Beispiel der sächsischen Küche. Vorliegende Arbeit ist in 3 anknüpfende Teile verteilt. Das erste Kapitel heißt "Gastlichkeit" und behandelt somit theoretisch eine der ältesten Kommunikationsarten der Welt. Im Folgenden werden die Nebenfächer Kulinaristik und damit zusammenhängende Essensordnung erklärt. Der zweite Abschnitt "Grundlage der sächsischen Küche" nimmt die traditionelle sächsische Küche in einzelnen Regionen unter die Lupe. Hier sind die ausgewählten Spezialitäten ausführlich beschrieben, ihre Namen sind übersetzt und praktisch mit tschechischen Speisen verglichen. Diese Passage dient gleichfalls als fließender Übergang zwischen der theoretischen und der praktischen Abteilung dieses Werkes. Der dritte Hauptteil ist die praktische "Analyse der Speisekarte am Beispiel der sächsischen Gaststätten", diese werden von der formalen, lexikalischen und kulturellen Form untersucht. Es wurde eine Vergleichstabelle geschaffen, wo alle studierten Karten nebeneinanderstehen und übersichtlich analysiert werden können. Im Anhang sind die ausgewählten Speisekarten zu finden, davon wird eine als Musterkarte komplett ins Tschechische übersetzt.	de
dc.description.abstract-translated	This bachelor thesis deals with the cultural theme of eating and its related subjects, such as hospitality, table etiquette, regional specialities and menus, for example, of Saxon cuisine. This work is divided into 3 linked sections. The first chapter is entitled "Hospitality" and addresses, from a theoretical viewpoint, one of the oldest forms of communication in the world. Further, the subsidiary topics of culinaristics and the related concept of table etiquette are explained. The second section, "The Basis of Saxon Cuisine", closely examines traditional Saxon cuisine found in individual areas. Also in this section, selected specialities are described in detail, their names translated and, as far as is practicable, they are compared to Czech dishes. This part also serves as a fluid transition between the theoretical and practical sections of this work. The third part is the practical section entitled "The Analysis of Menus in Saxony Restaurants", and investigates them from a form, lexical and cultural standpoint. A table of comparisons has been created, where all of menus studied can be seen side by side and can be clearly analysed. The appendix contains the menus studied, one of which has been translated in its entirety into Czech as an example.	eng
dc.description.abstract-translated	Tato bakalářská práce se věnuje tématu jídlo jako kulturnímu fenoménu dnešní doby a jeho příbuzným oborům počítaje pohostinstvím, etiketou, regionálními specialitami a jídelními lístky konče, to vše na příkladu Saské kuchyně. Následující práce je rozdělená do 3 navazujících částí. První kapitola se nazývá „Pohostinství“ a tímto teoreticky pojednává o jednom z nejstarších komunikačních způsobů na světě. Dále jsou zde vysvětleny její podobory kulinaristika a s ní spojené zvyky stolování v jednotlivých zemích. Druhá pasáž „Základy saské kuchyně“ rozebírá tradiční saskou kuchyni v jednotlivých regionech této spolkové země. Vybrané speciality budou podrobně popsány, jejich jména přeložena do Českého jazyka a prakticky porovnána s českými pokrmy. Tento úsek rovněž slouží jako plynulý přechod z teoretického hlediska práce do toho praktického. Třetí část je praktická „Analýza jídelních lístků v saských restauracích“, u kterých bude zkoumána jejich formální, lexikální a kulturní forma. V průběhu práce byla vytvořena tabulka pro jejich snazší porovnání a usnadnění analýzy. V příloze se naleznou výše zmiňované jídelní lístky, včetně jednoho přeloženého do českého jazyka.	cze
dc.description.department	Fakulta filozofická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	68 s.
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signature	D37547
dc.identifier.stag	29054
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/71259
dc.language.iso	de
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Gastlichkeit	de
dc.subject	Kulinaristik	de
dc.subject	Essensordnung	de
dc.subject	regionale sächsische Küche	de
dc.subject	Restaurants	de
dc.subject	Analyse	de
dc.subject	Speisekarte	de
dc.subject	hospitality	eng
dc.subject	culinaristics	eng
dc.subject	table etiquette	eng
dc.subject	regional Saxon cuisine	eng
dc.subject	restaurants	eng
dc.subject	analysis	eng
dc.subject	menu	eng
dc.subject	pohostinství	cze
dc.subject	kulinaristika	cze
dc.subject	etiketa	cze
dc.subject	regionální saská kuchyně	cze
dc.subject	restaurace	cze
dc.subject	analýza	cze
dc.subject	jídelní lístek	cze
dc.thesis.degree-discipline	Německý jazyk pro hospodářskou praxi	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta filozofická	cze
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Filologie	cze
dc.title	Textsorte Speisekarte am Beispiel der sächsischen Küche	de
dc.title.alternative	The Analysis of the Texts of Menus using the Example of Saxon Cuisine	eng
dc.title.alternative	Analýza jídelních lístků na příkladu saské kuchyně	cze
dc.type	bakalářská práce	cze
dspace.entity.type	Publication