Textsorte Speisekarte am Beispiel der sächsischen Küche

Abstract

Diese Bachelorarbeit beschäftigt sich rundum mit dem Kulturthema "Essen und seine verwandten Bereiche", wie Gastlichkeit, Essensordnung, regionale Spezialitäten und Speisekarten am Beispiel der sächsischen Küche. Vorliegende Arbeit ist in 3 anknüpfende Teile verteilt. Das erste Kapitel heißt "Gastlichkeit" und behandelt somit theoretisch eine der ältesten Kommunikationsarten der Welt. Im Folgenden werden die Nebenfächer Kulinaristik und damit zusammenhängende Essensordnung erklärt. Der zweite Abschnitt "Grundlage der sächsischen Küche" nimmt die traditionelle sächsische Küche in einzelnen Regionen unter die Lupe. Hier sind die ausgewählten Spezialitäten ausführlich beschrieben, ihre Namen sind übersetzt und praktisch mit tschechischen Speisen verglichen. Diese Passage dient gleichfalls als fließender Übergang zwischen der theoretischen und der praktischen Abteilung dieses Werkes. Der dritte Hauptteil ist die praktische "Analyse der Speisekarte am Beispiel der sächsischen Gaststätten", diese werden von der formalen, lexikalischen und kulturellen Form untersucht. Es wurde eine Vergleichstabelle geschaffen, wo alle studierten Karten nebeneinanderstehen und übersichtlich analysiert werden können. Im Anhang sind die ausgewählten Speisekarten zu finden, davon wird eine als Musterkarte komplett ins Tschechische übersetzt.