Textsorte Speisekarte am Beispiel der oberpfälzischen Küche

Abstract

Diese Bachelorarbeit beschäftigt sich mit der Küche aus der Oberpfalz. Das Werk umfasst Themen der Gastlichkeit, der deutschen Küche und Speisekarten. Das erste Kapitel befasst sich mit der Geschichte der Gastfreundschaft, von den ersten schriftlichen Erwähnungen aus dem antiken Griechenland und Rom bis in die Gegenwart. Das zweite Kapitel befasst sich mit der historischen Entwicklung der deutschen Küche. Die Anfänge der deutschen Verpflegung lassen sich auf die germanischen Stämme zurückverfolgen. Weitere Aspekte, die die heutige deutsche Ernährung beeinflussten, waren das Rittertum, der Humanismus, die beiden Weltkriege und nicht zuletzt die Beteiligung der Frauen in der kulinarischen Literatur und der industriellen Revolution. Der Absatz endet mit der modernen Form der deutschen Küche. Das folgende dritte Kapitel stellt historische Kochbücher und Rezepte aus Deutschland vor. Der vierte Teil mit dem Titel "Küche des böhmisch- bayerischen Grenzgebietes" enthält Rezepte und allgemeine Merkmale der Gerichte aus dieser Gegend. Der folgende praktische Teil befasst sich mit der Speisekarte, er beschreibt auch deren Arten und Anforderungen und die Reihenfolge der Speisen. Am Ende befindet sich ein tschechisch-deutsches Glossar traditioneller Spezialitäten.