Textsorte Speisekarte am Beispiel der oberpfälzischen Küche
Bakalářská práceOtevřený přístupDatum publikování
2022
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Vedoucí práce
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Univerzita Pardubice
Abstrakt
Diese Bachelorarbeit beschäftigt sich mit der Küche aus der Oberpfalz. Das Werk
umfasst Themen der Gastlichkeit, der deutschen Küche und Speisekarten.
Das erste Kapitel befasst sich mit der Geschichte der Gastfreundschaft, von den ersten
schriftlichen Erwähnungen aus dem antiken Griechenland und Rom bis in die
Gegenwart. Das zweite Kapitel befasst sich mit der historischen Entwicklung der
deutschen Küche. Die Anfänge der deutschen Verpflegung lassen sich auf die
germanischen Stämme zurückverfolgen. Weitere Aspekte, die die heutige deutsche
Ernährung beeinflussten, waren das Rittertum, der Humanismus, die beiden
Weltkriege und nicht zuletzt die Beteiligung der Frauen in der kulinarischen Literatur
und der industriellen Revolution. Der Absatz endet mit der modernen Form der
deutschen Küche. Das folgende dritte Kapitel stellt historische Kochbücher und
Rezepte aus Deutschland vor. Der vierte Teil mit dem Titel "Küche des böhmisch-
bayerischen Grenzgebietes" enthält Rezepte und allgemeine Merkmale der Gerichte
aus dieser Gegend.
Der folgende praktische Teil befasst sich mit der Speisekarte, er beschreibt auch deren
Arten und Anforderungen und die Reihenfolge der Speisen. Am Ende befindet sich
ein tschechisch-deutsches Glossar traditioneller Spezialitäten.
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133 s.
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Klíčová slova
pohostinství, historie německé kuchyně, kuchařky, hornofalcká kuchyně, kuchyně česko-německého příhraničí, restaurace, jídelní lístek, hospitality, history of German cuisine, cookbook, Upper Palatinate cuisine, cuisine of the Czech-German border, restaurant, menu, Gastlichkeit, Geschichte der deutschen Küche, Kochbuch, oberpfälzische Küche, Küche der tschechisch-deutschen Grenze, Restaurant, Speisekarte