Abstract:
Tato bakalářská práce se zabývá stanovením bílkovin pomocí moderních analytických metod. V práci jsou charakterizovány vlastnosti, složení, význam, vznik a výskyt bílkovin. Dále jsou v práci popsány analytické metody využívající se ke stanovení bílkovin spolu s jejich stručnými principy. Pro každou analytickou metodu jsou také popsány aplikace na reálné vzorky.