Abstrakt:
Vorliegende Abschlussarbeit beschäftigt sich mit der oberfränkischen Küche. Als Beispiel
dient die Stadt Bayreuth, die typisch für diese Küche ist. Weiter spezialisiert sich die Arbeit
auf die Speisekarten und Spezialitäten konkreter Restaurants dieser Stadt.
Im theoretischen Teil werden Begriffe wie Gastronomie, Gastlichkeit, Kulturthema Essen
zusammen mit anderen zugehörigen Themen erklärt. Weiterhin befasst sich dieser Teil mit
dem Aufbau der Gerichte auf der Speisekarte, Erfordernissen und Arten von Speisekarten.
Im praktischen Teil konzentriert sich diese Arbeit auf lokale Spezialitäten, Brauereien, Sorten
von Bier, die Beschreibung der zwölf wichtigsten gastronomischen regionalen Betriebe in
Bayreuth und auf den Vergleich ihrer Speisekarten.
Die Kapitel enthalten außer theoretischen Kenntnissen auch die praktischen Erfahrungen, die
während des Aufenthalts in dieser Stadt gewonnen wurden.
Zu dieser Arbeit ist ein zweisprachiges „Speisekartenwörterbuch“ hinzugefügt, das von dem
gesammelten Speisekarten ausgeht. Diese Speisekarten sind auch ein Bestandteil des
Anhangs.
