Přístup k e-verzi:Práce bude přístupná pouze v rámci univerzity od 7.5.2023
Studijní obor:Hodnocení a analýza potravin
Abstrakt:
Teoretická část diplomové práce obsahuje kapitoly, které se zabývají historií a základními charakteristikami rodu Arcobacter, výskytem těchto bakterií v prostředí a metodami izolace a detekce. V dalších kapitolách je věnována pozornost fyzikálním a chemickým vlivům působícím na tyto mikroorganismy.
Experimentální část diplomové práce je zaměřena na přežívání Arcobacter spp. v různých teplotních podmínkách. Byly stanoveny doby přežívání arkobakterů při nízkých teplotách a dále byl sledován vliv různých živných médií na letální teplotu a letální dobu. Byla provedena izolace arkobakterů ze vzorků potravin a vod a zároveň byla zavedena nová metodika záchytu arkobakterů z vod.
