Analýza profilu těkavých látek chmele a chmelových výrobků s využitím mikroextrakce tuhou fází

Abstract

Tato diplomová práce je zaměřena na analýzu těkavých látek ve chmelu a chmelových výrobcích za pomocí headspace mikroextrakce tuhou fází ve spojení s plynovou chromatografií s hmotnostní spektrometrií. V teoretické části jsou shrnuty základní poznatky o chmelu otáčivém. Je zde popsáno složení chmele, oblasti pěstování chmele, české, německé a americké odrůdy a chmelovar. Dále je zde popsána analýza důležitých parametrů chmele, aromaprofil chmele a plynová chromatografie s hmotnostní spektrometrií a plamenovou ionizační detekcí. V praktické části byla provedena optimalizace extrakčních podmínek, jako jsou teplota a doba extrakce a navážka vzorku, za účelem extrakce co největšího počtu těkavých látek. Dále byla měřena konduktometrická hodnota chmele jako důkaz úbytku -kyselin.