Analýza profilu těkavých látek chmele a chmelových výrobků s využitím mikroextrakce tuhou fází

Zouhar, Jan

Publikace:
Analýza profilu těkavých látek chmele a chmelových výrobků s využitím mikroextrakce tuhou fází

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Adam, Martin
dc.contributor.author	Zouhar, Jan
dc.contributor.referee	Eisner, Aleš
dc.date.accepted	2025-06-02
dc.date.accessioned	2025-07-07T07:40:00Z
dc.date.issued	2025
dc.date.submitted	2025-05-07
dc.description.abstract	Tato diplomová práce je zaměřena na analýzu těkavých látek ve chmelu a chmelových výrobcích za pomocí headspace mikroextrakce tuhou fází ve spojení s plynovou chromatografií s hmotnostní spektrometrií. V teoretické části jsou shrnuty základní poznatky o chmelu otáčivém. Je zde popsáno složení chmele, oblasti pěstování chmele, české, německé a americké odrůdy a chmelovar. Dále je zde popsána analýza důležitých parametrů chmele, aromaprofil chmele a plynová chromatografie s hmotnostní spektrometrií a plamenovou ionizační detekcí. V praktické části byla provedena optimalizace extrakčních podmínek, jako jsou teplota a doba extrakce a navážka vzorku, za účelem extrakce co největšího počtu těkavých látek. Dále byla měřena konduktometrická hodnota chmele jako důkaz úbytku -kyselin.	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis focuses on the analysis of volatiles in hops and hop products using headspace solid-phase microextraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry. The theoretical part summarizes the basic knowledge about hops. It describes the composition of hops, hop growing areas, Czech, German and American hop varieties and hop production. Furthermore, the analysis of important hop parameters, the hop aroma profile and gas chromatography with mass spektrometry and flame ionisation detection are described. In the practical part, the optimization of extraction conditions, such as temperature and extraction time and sample weight, was carried out in order to extract as many volatiles as possible. Furthermore, the conductometric value of hops was measured as evidence of alpha acids loss.	eng
dc.description.defence	Student seznámil členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byl seznámen s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Student odpověděl na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	110 s.
dc.identifier.stag	50323
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/85323
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	chmel	cze
dc.subject	těkavé látky	cze
dc.subject	mikroextrakce tuhou fází	cze
dc.subject	GC-MS	cze
dc.subject	konduktometrická hodnota	cze
dc.subject	hops	eng
dc.subject	volatiles	eng
dc.subject	solid-phase microextraction	eng
dc.subject	GC-MS	eng
dc.subject	conductometric value	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.title	Analýza profilu těkavých látek chmele a chmelových výrobků s využitím mikroextrakce tuhou fází	cze
dc.title.alternative	Analysis of the volatile profile of hops and hop products using solid phase microextraction	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication