Publikace: Vliv přípravy čaje na obsah fenolických látek
Diplomová práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Drdová, Šárka
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato diplomová práce se zabývá různými vlivy přípravy černého a zeleného čaje na obsah fenolických látek, které se stanovují metodou vysokoúčinné kapalinové chromatografie. V teoretické části je bližší seznámení s čajem a jeho výrobou. Podrobně jsou popsány složky čaje a jejich prospěšný účinek na lidské zdraví. V experimentální části je analyzováno 18 fenolických látek vyskytujících se v čaji vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií s UV detekcí (HPLC-UV). V závěrečné části práce byly srovnávány obsahy fenolických látek v čajových nálevech při různé době luhování čajových lístků.
Popis
Klíčová slova
tea, phenolic substances, Cctechins, HPLC-UV, tea preparation, Čaj, Fenolické látky, katechiny, příprava čaje