Sběr a analýza dat o odpadovém hospodářství menzy jako podklad pro stanovení uhlíkové stopy

Abstract

Diplomová práce se zabývá problematikou odpadového hospodářství ve velkokapacitních stravovacích zařízeních, se zaměřením na kvantifikaci uhlíkové stopy produkovaného odpadu. Teoretická část analyzuje legislativní rámec a politiku odpadového hospodářství v České republice, specifikuje hlavní kategorie odpadu v gastronomickém sektoru a hodnotí environmentální dopady. Dále definuje uhlíkovou stopu, včetně metodik jejího výpočtu, a zkoumá možnosti jejího snižování. Experimentální část se zaměřuje na sběr a analýzu dat z menzy Univerzity Pardubice, kde je vypočtena uhlíková stopa produkovaného odpadu. Výsledky zahrnují hodnocení kvality dat a návrh praktických doporučení pro provozovatele s cílem minimalizace ekologické zátěže. Práce přispívá k pochopení environmentálních dopadů odpadu ve stravovacích provozech a nabízí konkrétní opatření pro udržitelnější hospodaření.