Sběr a analýza dat o odpadovém hospodářství menzy jako podklad pro stanovení uhlíkové stopy

Pravcová, Barbora

Publikace:
Sběr a analýza dat o odpadovém hospodářství menzy jako podklad pro stanovení uhlíkové stopy

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Krejčová, Anna
dc.contributor.author	Pravcová, Barbora
dc.contributor.referee	Munzarová, Simona
dc.date.accepted	2025-06-04
dc.date.accessioned	2025-07-07T07:32:50Z
dc.date.issued	2025
dc.date.submitted	2025-05-07
dc.description.abstract	Diplomová práce se zabývá problematikou odpadového hospodářství ve velkokapacitních stravovacích zařízeních, se zaměřením na kvantifikaci uhlíkové stopy produkovaného odpadu. Teoretická část analyzuje legislativní rámec a politiku odpadového hospodářství v České republice, specifikuje hlavní kategorie odpadu v gastronomickém sektoru a hodnotí environmentální dopady. Dále definuje uhlíkovou stopu, včetně metodik jejího výpočtu, a zkoumá možnosti jejího snižování. Experimentální část se zaměřuje na sběr a analýzu dat z menzy Univerzity Pardubice, kde je vypočtena uhlíková stopa produkovaného odpadu. Výsledky zahrnují hodnocení kvality dat a návrh praktických doporučení pro provozovatele s cílem minimalizace ekologické zátěže. Práce přispívá k pochopení environmentálních dopadů odpadu ve stravovacích provozech a nabízí konkrétní opatření pro udržitelnější hospodaření.	cze
dc.description.abstract-translated	The thesis deals with the issue of waste management in large-scale catering facilities, with a focus on quantifying the carbon footprint of the waste produced. The theoretical part analyses the legislative framework and waste management policy in the Czech Republic, specifies the main categories of waste in the catering sector and assesses the environmental impacts. It also defines the carbon footprint, including methodologies for its calculation, and explores options for its reduction. The experimental part focuses on the collection and analysis of data from the canteen of the University of Pardubice, where the carbon footprint of the waste produced is calculated. The results include an assessment of the data quality and a proposal of practical recommendations for operators to minimize the ecological burden. The work contributes to the understanding of the environmental impacts of waste in catering operations and offers concrete measures for more sustainable management.	eng
dc.description.defence	Posluchačka seznámila komisi s obsahem své diplomové práce a následně zodpověděla dotazy členů komise. Kompostéry - problém umístění. Využívání vlastních nádob - otázka legislativy. Doporučení pro univerzitní menzu.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	94 s.
dc.identifier.stag	50150
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/85000
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	odpadové hospodářství	cze
dc.subject	uhlíková stopa	cze
dc.subject	stravovací zařízení	cze
dc.subject	skleníkové plyny	cze
dc.subject	udržitelnost	cze
dc.subject	posuzování životního cyklu	cze
dc.subject	waste management	eng
dc.subject	carbon footprint	eng
dc.subject	catering	eng
dc.subject	greenhouse gases	eng
dc.subject	sustainability	eng
dc.subject	life cycle assessment	eng
dc.thesis.degree-discipline	Ochrana životního prostředí	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemické a procesní inženýrství	cze
dc.title	Sběr a analýza dat o odpadovém hospodářství menzy jako podklad pro stanovení uhlíkové stopy	cze
dc.title.alternative	Collection and analysis of canteen waste management data as a basis for carbon footprinting	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication