Analýza těkavých látek v balzamikových octech

Kašpar, Michal

Publikace:
Analýza těkavých látek v balzamikových octech

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Bajer, Tomáš
dc.contributor.author	Kašpar, Michal
dc.contributor.referee	Česla, Petr
dc.date.accepted	2020-09-07
dc.date.accessioned	2020-09-16T14:30:08Z
dc.date.available	2020-09-16T14:30:08Z
dc.date.issued	2020
dc.date.submitted	2020-07-01
dc.description.abstract	Diplomová práce se zabývá analýzou těkavých organických látek v balzamikovém octu pomocí plynové chromatografie. První polovina teoretické části je věnována octům, konkrétně pak jejich historii, výrobě, klasifikaci, charakterizaci a využití. Druhá polovina teoretické části se věnuje problematice analýzy těkavých organických látek. Popsána tu je metoda plynové chromatografie a detekce pomocí plamenové ionizace a hmotnostní spektrometrie. Značná část je věnována metodám extrakce se zaměřením na těkavé organické látky v octech. Teoretickou část uzavírá statistické vyhodnocení experimentálních dat. Experimentální část diplomové práce se zabývá optimalizací extrakčích podmínek pro analýzu těkavých organických látek v různých druzích balzamikových octů. Získané výsledky jsou porovnány s dostupnými literárními zdroji.	cze
dc.description.abstract-translated	The diploma thesis deals with the analysis of volatile organic compounds in balsamic vinegar using gas chromatography. The first half of the theoretical part is devoted to vinegars, specifically their history, production, classification, characterization and use. The second half of the theoretical part deals with the analysis of volatile organic compounds. The method of gas chromatography and detection by flame ionization and mass spectrometry is described here. A significant part is devoted to extraction methods with a focus on volatile organic compounds in vinegars. The theoretical part concludes with a statistical evaluation of experimental data. The experimental part of the diploma thesis deals with the optimization of extraction conditions for the analysis of volatile organic compounds in balsamic vinegars. The obtained results are compared with available literature sources.	eng
dc.description.defence	Student seznámil členy zkušební komise s tématem své diplomové práce a zodpověděl otázky oponenta a členů komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	92 s.
dc.identifier.stag	40092
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/76498
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	balzamikový ocet	cze
dc.subject	plynová chromatografie	cze
dc.subject	mikroextrakce tuhou fází	cze
dc.subject	balsamic vinegar	eng
dc.subject	gas chromatography	eng
dc.subject	solid phase microextraction	eng
dc.thesis.degree-discipline	Analytická chemie	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie	cze
dc.title	Analýza těkavých látek v balzamikových octech	cze
dc.title.alternative	Analysis of volatile compounds in balsamic vinegars	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication