Vliv úpravy masa na obsah vitamínu B12

Šarková, Lea

Publikace:
Vliv úpravy masa na obsah vitamínu B12

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Hájek, Tomáš
dc.contributor.author	Šarková, Lea
dc.contributor.referee	Česlová, Lenka
dc.date.accepted	2020-09-07
dc.date.accessioned	2020-09-16T14:30:04Z
dc.date.available	2020-09-16T14:30:04Z
dc.date.issued	2020
dc.date.submitted	2020-07-01
dc.description.abstract	Diplomová práce pojednává o vitamínu B12, konkrétně se zabývá jeho stanovením v mase pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie se spektrofotometrickou detekcí. Byla provedena optimalizace podmínek úpravy vzorku a extrakce samotného vitamínu B12. Za nejúčinnější metodu byla zvolena extrakce pomocí enzymatického štěpení s následným přečištěním a zakoncentrováním na imunoafinitní SPE koloně. Optimalizovaná metoda byla následně použita na sledování vlivu různých tepelných úprav na obsah vitamínu B12 v mase.	cze
dc.description.abstract-translated	The determination of vitamin B12 in meat using a high-performance liquid chromatograph with spectrophotometric detection is topic of this thesis. The sample preparation and vitamin B12 extraction conditions were optimized. Extraction by enzymatic digestion followed by purification and concentration on an immunoaffinity SPE column was chosen as the most efficient method. The optimized method was used to determine the effect of different heat treatments on the content of vitamin B12 in meat.	eng
dc.description.defence	Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	80 s.
dc.identifier.stag	40013
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/76492
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	vitamín B12	cze
dc.subject	maso	cze
dc.subject	tepelná úprava	cze
dc.subject	kapalinová chromatografie	cze
dc.subject	imunoafinitní SPE kolony	cze
dc.subject	Vitamin B12	eng
dc.subject	meat	eng
dc.subject	heat treatment	eng
dc.subject	liquid chromatography	eng
dc.subject	immunoaffinity SPE columns	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Vliv úpravy masa na obsah vitamínu B12	cze
dc.title.alternative	Effect of meat preparation on vitamin B12	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication