Publikace: Vliv úpravy masa na obsah vitamínu B12
Diplomová práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Šarková, Lea
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Diplomová práce pojednává o vitamínu B12, konkrétně se zabývá jeho stanovením v mase pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie se spektrofotometrickou detekcí. Byla provedena optimalizace podmínek úpravy vzorku a extrakce samotného vitamínu B12. Za nejúčinnější metodu byla zvolena extrakce pomocí enzymatického štěpení s následným přečištěním a zakoncentrováním na imunoafinitní SPE koloně. Optimalizovaná metoda byla následně použita na sledování vlivu různých tepelných úprav na obsah vitamínu B12 v mase.
Popis
Klíčová slova
vitamín B12, maso, tepelná úprava, kapalinová chromatografie, imunoafinitní SPE kolony, Vitamin B12, meat, heat treatment, liquid chromatography, immunoaffinity SPE columns