Publikace: Optimalizace HPLC/MS/MS metody pro analýzu fenolických látek obsažených v amarantovém zrnu
Diplomová práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Vraná, Denisa
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Cílem této diplomová práce bylo stanovení jednotlivých volných a vázaných fenolických látek v různých extraktech amarantových zrn. Pro uvolnění fenolických látek byla použita alkalická a kyselá hydrolýza. Všechny extrakty amarantových zrn byly analyzovány pomocí optimalizované HPLC/MS/MS separace pracující v systému s obrácenými fázemi. Zastoupení volných fenolických látek v jednotlivých extraktech bylo porovnáno a následně byl diskutován vliv hydrolýzy na uvolnění fenolických látek z vazeb na buněčnou stěnu či cukernou jednotku. Dále byla měřena antioxidační aktivita a celkové množství fenolických látek pomocí spektrofotometrických technik.
Popis
Klíčová slova
amarant, fenolické látky, antioxidační aktivita, spektrofotometrické metody, vysokoúčinná kapalinová chromatografie, hmotnostní spektrometr, amaranth, phenolic compounds, antioxidant activity, spectrophotometric methods, high performance liquid chromatography, mass spectrometry