Analýza mastných kyselin a tokoferolů v olejích pomocí GC-MS

Abstract

Tato diplomová práce je zaměřena na analýzu mastných kyselin a tokoferolů v rostlinných olejích pomocí analytické techniky GC-MS. V teoretické části jsou charakterizovány tyto dvě skupiny látek spolu s principy plynové chromatografie, hmotnostní spektrometrie a jejich spojení. Rovněž je vypracována rešerše týkající se stanovení mastných kyselin a tokoferolů v olejích. V experimentální části práce bylo provedeno stanovení mastných kyselin a tokoferolů v reálných vzorcích rostlinných olejů. Tyto látky byly stanoveny po jejich převedení na methylestery (mastné kyseliny) a trimethylsilyl deriváty (tokoferoly). K chromatografické analýze byly použity optimalizované podmínky.