Publikace: Vliv vibračního mletí na chemické a fyzikální vlastnosti prášku z plodů rohovníku obecného
Diplomová práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Ostrá, Veronika
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato diplomová práce se zabývá vlivem vibračního mletí na chemické a fyzikální vlastnosti prášku z plodů rohovníku obecného. Teoretická část popisuje rohovník obecný, metody mletí a také antioxidační vlastnosti. Experimentální část se zaobírá tím, jak různá doba mletí rohovníku obecného ovlivňuje barevnost, distribuci částic, sorpční vlastnosti, infračervené spektrum, antioxidační vlastnosti a biologickou dostupnost.
Popis
Klíčová slova
rohovník, mletí, antioxidanty, barevnost, sorpce, trávení, carob, grinding, antioxidants, color, sorption, digestion