Publikace: Poměr celkových a čistých bílkovin ve vzorcích světlých sušenek
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Lancůchová, Jana
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
V této bakalářské práci byly studovány možnosti stanovení obsahu bílkovin. Studium bylo zaměřené na obsah veškerých a čistých bílkovin ve světlých sušenkách. Dále byla vypracována rešerše zabývající se bílkovinami. Stanovení bílkovin bylo provedeno Kjeldahlovou metodou a následně alkalimetrickou titrací.
Popis
Klíčová slova
Bílkoviny, metoda podle Kjeldahla, světlé sušenky, Proteins, Kjeldahl method, lightly-coloured biscuits