Publikace: Analýza přírodních antioxidantů v potravinách a potravinových surovinách s využitím moderních analytických metod
Disertační práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Pravcová, Kateřina
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Disertační práce se věnuje vývoji analytických metod pro stanovení vybraných biologicky aktivních látek v potravinách a potravinových surovinách. Pomocí kapalinové chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií byl objasněn fenolický profil v medovinách a pseudobilovinách. Ve vzorcích medovin a medu, enviromentálních vodách a ovoci byl navíc stanoven obsah pesticidů.
Popis
Klíčová slova
fenolické látky, pesticidy, antioxidační aktivita, medoviny, pseudobiloviny, kapalinová chromatografie, hmotnostní spektrometrie, extrakce, phenolic compounds, pesticides, antioxidant activity, meads, pseudocereals, liquid chromatography, mass spektrometry, extraction