Separace polyfenolů v octech kapalinovou chromatografií s využitím gradientové eluce

Čápová, Barbora

Publikace:
Separace polyfenolů v octech kapalinovou chromatografií s využitím gradientové eluce

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Česla, Petr
dc.contributor.author	Čápová, Barbora
dc.contributor.referee	Bajer, Tomáš
dc.date.accepted	2021-09-07
dc.date.accessioned	2021-10-04T07:28:00Z
dc.date.available	2021-10-04T07:28:00Z
dc.date.issued	2021
dc.date.submitted	2021-08-09
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá octy, jejich popisem a chemickým složením. Zaměřuje se na polyfenolické složení octů, jejich antioxidační aktivitu a na změny v průběhu technologického procesu. V závěru rešeršní části je popsána separace polyfenolů v octech pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie. Experimentální část práce je věnována analýze polyfenolických antioxidantů v octech pomocí kapalinové chromatografie s využitím gradientové eluce. Následně pomocí nejlepších nalezených podmínek byly kvantifikovány tři fenolické kyseliny ve vzorku rýžového, jablečného a balzamikového octa.	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis deals with vinegars, their description and chemical composition. It focuses on the polyphenolic composition of vinegars, their antioxidant activity and changes during the technological process. In the conclusion of the research part, the separation of polyphenols in vinegars by high-performance liquid chromatography is described. The experimental part of the work is devoted to the analysis of polyphenolic antioxidants in vinegars by liquid chromatography using gradient elution. Subsequently, three phenolic acids in rice, apple and balsamic vinegar samples were quantified using the best conditions found.	eng
dc.description.defence	Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	88 s.
dc.identifier.stag	42709
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/78610
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	ocet	cze
dc.subject	chemické složení	cze
dc.subject	obsah polyfenolických látek	cze
dc.subject	antioxidační vlastnosti	cze
dc.subject	kapalinová chromatografie	cze
dc.subject	reverzní fáze	cze
dc.subject	UV/VIS detekce	cze
dc.subject	DAD detekce	cze
dc.subject	vinegar	eng
dc.subject	chemical composition	eng
dc.subject	content of polyphenolic compounds	eng
dc.subject	antioxidant properties	eng
dc.subject	liquid chromatography	eng
dc.subject	reverse phase	eng
dc.subject	UV/VIS detection	eng
dc.subject	DAD detection	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Separace polyfenolů v octech kapalinovou chromatografií s využitím gradientové eluce	cze
dc.title.alternative	Separation of polyphenolic compounds in vinegars using liquid chromatography with gradient elution	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication