Publikace: Pivovarnictví a analýza piva
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Vosmeková, Jana
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Bakalářská práce se věnuje charakteristice Českého piva, jeho výrobě a látkám v pivu obsaženým. Dále se zabývá parametry určenými pro hodnocení kvality piva a analytickými metodami, které se používají pro stanovení látek přirozeně se v pivu vyskytujících. V neposlední řadě je práce věnována i látkám, které výslednou kvalitu piva mohou zhoršit.
Popis
Klíčová slova
pivo, pivovarnictví, kvalita piva, hořké látky, polyfenoly, dimethylsulfid, beer, brewing industry, beer quality, bitter substances, polyphenols, dimethyl sulfide