Těkavé látky uvolňované z cibule

Machová, Martina; Bajer, Tomáš; Šilha, David; Bajerová, Petra

Digitální knihovna UPCE
→
Univerzita Pardubice
→
Publikační činnost akademických pracovníků UPCE / UPCE Research Outputs
→
Zobrazit záznam

dc.contributor.author	Machová, Martina	cze
dc.contributor.author	Bajer, Tomáš	cze
dc.contributor.author	Šilha, David	cze
dc.contributor.author	Bajerová, Petra	cze
dc.date.accessioned	2020-03-19T13:10:26Z
dc.date.available	2020-03-19T13:10:26Z
dc.date.issued	2019	cze
dc.identifier.isbn	978-80-7560-234-3	cze
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/75071
dc.description.abstract	Rostliny patřící do rodu Allium jsou známé vysokým obsahem organických sloučenin síry, které jim dávají typickou chuť a vůni uvolňující se při jejich zpracování, ale také mnoho biologicky významných účinků, zejména antimikrobiálních účinků. Těkavé organosirné sloučeniny byly analyzovány pomocí mikroextrakce tuhou fází a plynové chromatografie s hmotnostní spektrometrií (SPME-GC-MS). Těkavé sloučeniny jsou produkovány enzymaticky po narušení rostlinných buněk. Bylo identifikováno 19 sloučenin síry s různým průběhem uvolňování. Hlavní složkou byl thiopropanal S-oxid. Také byly identifikovány některé methylprop(en)yl disulfidy a prop(en)yl trisulfidy. Systém SPME-GC-MS umožňoval snadné sledování rychlých změn ve složení headspace nad vzorkem cibule. Antimikrobiální aktivita cibulové šťávy byla testována na 8 mikroorganismech za použití diskové difúzní a jamkové difúzní metody. Úplně rezistentní mikroorganismy byly Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa a Bacillus subtilis. Největší inhibiční zóny vykazovala Candida albicans.	cze
dc.format	p. 97-111	cze
dc.language.iso	cze	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.relation.ispartof	Monitorování cizorodých látek a hodnocení rizik v životním prostředí I.	cze
dc.rights	pouze v rámci univerzity	cze
dc.subject	Organické sloučeniny síry	cze
dc.subject	Cibule	cze
dc.subject	SPME-GC-MS	cze
dc.subject	Antimikrobiální účinky	cze
dc.subject	Organosulfur compounds	eng
dc.subject	Onion	eng
dc.subject	SPME-GC-MS	eng
dc.subject	Antimicrobial effects	eng
dc.title	Těkavé látky uvolňované z cibule	cze
dc.title.alternative	Volatile Substances Released from Onion	eng
dc.type	ConferenceObject	cze
dc.description.abstract-translated	Plants belonging to the genus Allium are known for their high content of organosulfur compounds, which give them typical flavor and aroma released during their processing, but also a lot of biologically important effects, especially antimicrobial effects. The volatile organosulfur compounds of onion were analyzed via headspace solid phase microextraction coupled to gas chromatography with mass spectrometry (SPME-GC-MS). The volatile compounds are produceed enzymatically after rupture of the plant cells. It was detected 19 sulfur compounds with different course of release. The main component was thiopropanal S-oxide. Also, some methylprop(en)yldisulphides and prop(en)yltrisulphides were identified. SPME-GC-MS system employed permitted easy monitoring of the fast changes in the volatile composition. Antimicrobial activity of onion juice was tested on 8 microorganisms using disc diffusion and well diffusion method. Completely resistant microorganisms were Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa and Bacillus subtilis. The largest inhibitory zones showed Candida albicans.	eng
dc.event	Monitorování cizorodých látek a hodnocení rizik v životním prostředí I. (10.04.2019 - 12.04.2019, Kojetín)	cze
dc.peerreviewed	yes	cze
dc.publicationstatus	postprint	cze
dc.identifier.obd	39883624	cze