Veganská strava: pozitivní a negativní aspekty

Červenka, Libor; Brožková, Iveta; Červenková, Zuzana

Digitální knihovna UPCE
→
Univerzita Pardubice
→
Publikační činnost akademických pracovníků UPCE / UPCE Research Outputs
→
Zobrazit záznam

dc.contributor.author	Červenka, Libor	cze
dc.contributor.author	Brožková, Iveta	cze
dc.contributor.author	Červenková, Zuzana	cze
dc.date.accessioned	2019-05-22T07:54:06Z
dc.date.available	2019-05-22T07:54:06Z
dc.date.issued	2018	cze
dc.identifier.isbn	978-80-87300-96-1	cze
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/72410
dc.description.abstract	Veganská strava má nízký obsah energie, nasycených mastných kyselin, ale je bohatá na polynenasycené mastné kyseliny, vlákninu a vitamíny. U veganů byl zaznamenán nízký příjem vápníku a vitamínu B12. Nízká hustota kostní hmoty u veganů však není klinicky významná. Vitamín B12 je nutné doplňovat pomocí farmakologických preparátů. Pro konzumaci veganské stravy svědčí snížené riziko vzniku srdečně cévních onemocnění a diabetu 2. typu. Při úpravě veganské stravy je z hygienického hlediska potřeba tepelné úpravy. Byla dokázána zvýšená expozice pesticidům a dusičnanům.	cze
dc.format	p. 106-110	cze
dc.language.iso	cze	cze
dc.publisher	Vysoká škola obchodní a hotelová	cze
dc.relation.ispartof	Nové trendy v gastronomii, hotelnictví a cestovním ruchu : sborník příspevků z jedenácté mezinárodní vědecké konference	cze
dc.rights	Pouze v rámci univerzity	cze
dc.subject	Vegan	cze
dc.subject	výživa	cze
dc.subject	nemoc	cze
dc.subject	hygiena	cze
dc.subject	Vegan diet	eng
dc.subject	nutrition	eng
dc.subject	disease	eng
dc.subject	hygiene	eng
dc.title	Veganská strava: pozitivní a negativní aspekty	cze
dc.title.alternative	Vegan Diet: Positive and Negative Aspects	eng
dc.type	ConferenceObject	cze
dc.description.abstract-translated	Low energy intake and small amount of saturated fatty acids, high intake of poly-unsaturated fatty acids, fiber and vitamins are main advantages of vegan diet. Low intake of calcium led to low density of bone matrix, however without clinical significance. The B12 status should be maintain by supplementation. The pros of vegan diet is low incidence of heart and coronary disease and 2 type diabetes. From the hygienic point of view, temperature treatment of vegan meal is recommended. There is a risk of higher intakes of pesticides and nitrates among vegan population.	eng
dc.event	Nové trendy v gastronomii, hotelnictví a cestovním ruchu (04.04.2018 - 04.04.2018, Brno)	cze
dc.peerreviewed	yes	cze
dc.publicationstatus	postprint	cze
dc.identifier.obd	39880893	cze