toxické účinky mykotoxinů

Hrubošová Dana; Vytřasová Jarmila

Digitální knihovna UPCE
→
Univerzita Pardubice
→
Publikační činnost akademických pracovníků UPCE / UPCE Research Outputs
→
Zobrazit záznam

dc.contributor.author	Hrubošová Dana
dc.contributor.author	Vytřasová Jarmila
dc.date.accessioned	2016-11-14T08:19:21Z
dc.date.available	2016-11-14T08:19:21Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.isbn	978-80-7395-821-3	cze
dc.identifier.issn
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10195/66429
dc.description.abstract	Mykotoxiny jsou sekundární metabolity plísní, které patří mezi významné toxiny přírodního původu, jejichž přítomnost v potravinách představuje celosvětový problém. Dělí se do několika skupin podle chemické struktury, biosyntézy, toxicity a účinku na organismus. Intoxikace se může projevit akutními, chronickými nebo pozdními toxickými účinky. Studiem toxických účinků mykotoxinů se zabývá celá řada specialistů oboru biochemie, mikrobiologie, mykologie, toxikologie, hygieny potravin atd. Většina mykotoxinů není technologickým zpracováním zničena, a proto je nacházíme i v dílčích produktech (obiloviny → pivo, mouka). Mezi nejvýznamnější producenty patří plísně rodu Aspergillus, Penicillium, Fusarium a Alternaria.	cze
dc.format	p. 35-41	eng
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.relation.ispartof	Monitorování cizorodých látek v životním prostředí XVI., sborník příspěvků ze semináře	eng
dc.rights	Pouze v rámci univerzity	eng
dc.subject	mykotoxiny, cerálie, pivo, mouka	cze
dc.subject	mycotoxins	eng
dc.subject	cereals	eng
dc.subject	beer	eng
dc.subject	flour	eng
dc.title	toxické účinky mykotoxinů	cze
dc.title.alternative	toxic effects of mycotoxins	eng
dc.type	ConferenceObject	eng
dc.description.abstract-translated	Mycotoxins are secondary metabolites of fungi which are among the major toxins of natural origin whose presence in food is a global problem. They are divided into several groups according to chemical structure, biosynthesis, toxicity, and effect on the organism. The intoxication may result in acute, chronic or late toxic effects. Studies of the mycotoxin effects deals with the number of specialists of biochemistry, microbiology, mycology, toxicology, food hygiene etc. The most mycotoxins are not destroyed by technological processing therefore they are also found in the sub-products (cereals → beer, flour). The most important producers are fungi of the genus Aspergillus, Penicillium, Fusarium and Alternaria.	eng
dc.event	Monitorování cizorodých látek v životním prostředí XVI. (09.04.2014 - 11.04.2014)	cze
dc.peerreviewed	yes	eng
dc.publicationstatus	postprint	eng
dc.identifier.obd	39872074