Publikace: Barviva v potravinách
Bakalářská práceOmezený přístupNačítá se...
Datum
Autoři
Kroutilová, Lucie
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato bakalářská práce se zabývá barvivy, která se používají jako přídatné látky do potravin a jsou označovány E kódy. První část této práce je věnována základním skupinám barviv přidávaných do potravin, je popsána jejich charakteristika, výskyt, zdroje, vliv na člověka během konzumace. V další části jsou popsány nejčastěji používané metody stanovení barviv v potravinách.
Popis
Klíčová slova
food additives, natural dyes, synthetic dyes, carotenoids, azo dyes, determination of dyes, přírodní barviva, syntetická barviva, karotenoidy, azobarviva, stanovení barviv