Cholinesterázy představují skupiny enzymů, které se nazývají hydrolázy. Podle afinity k substrátu acetylcholinu se dělí na acetylcholinesterázu a butyrylcholinesterázu.
Alzheimerova choroba patří mezi neurodegenerativní onemocnění mozku, kdy dochází k postupnému vývoji demence a rozpadu nervových vláken a nervových buněk.
Myasthenia gravis zastupuje skupinu autoimunitních onemocnění, kdy dochází k poruchám nervosvalového přenosu a protilátky cirkulující v krvi napadají acetylcholinové receptory.
Organofosfáty patří mezi nervově paralytické látky, které jsou vysoce toxické pro lidský organismus. V organismu svým působením inhibují enzymy acetylcholinesterázu a butyrylcholinesterázu.
