Abstrakt:
Mikrobiální enzymy hrají důležitou roli při katalýze různých výrobních procesů. Našly své uplatnění v potravinářském průmyslu, farmacii, ale i jiných odvětvích. Používají se zejména pro urychlení, zjednodušení a úspornější řešení při procesu výroby potravin. Ve farmaceutickém průmyslu se využívají pro jejich selektivitu vůči žádoucím enantiomerům léčiv. Enzymy původně rostlinného či živočišného původu mohou být se stejnými vlastnostmi produkovány rekombinantními mikroorganismy.
