| dc.contributor.advisor |
Adam, Martin |
|
| dc.contributor.author |
Vasić, Sandra
|
|
| dc.date.accessioned |
2007-11-26T11:07:56Z |
|
| dc.date.available |
2007-11-26T11:07:56Z |
|
| dc.date.issued |
2007 |
|
| dc.identifier |
Univerzitní knihovna (sklad) |
cze |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10195/27534 |
|
| dc.description.abstract |
Tato bakalářská práce se zabývá možnostmi stanovení veškerých a čistých bílkovin v potravinářském průmyslu. Teoretická část je věnována různým metodám stanovení bílkovin a aminokyselin a vlivem bílkovin na lidské zdraví. Cílem experimentální části bylo ověření obsahu bílkovin v jednotlivých vzorcích kakaových sušenek. Pro stanovení amonných iontů byla použita metoda podle Kjeldahla a následně alkalimetrická titrace. |
cze |
| dc.format |
33 s. |
cze |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cze |
| dc.language.iso |
cze |
|
| dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
| dc.rights |
Práce není přístupná |
cze |
| dc.subject |
Proteins |
eng |
| dc.subject |
amino-acid |
eng |
| dc.subject |
method of Kjeldahla |
eng |
| dc.subject |
cocoa biscuits |
eng |
| dc.subject |
Bílkoviny |
cze |
| dc.subject |
aminokyseliny |
cze |
| dc.subject |
metoda podle Kjeldahla |
cze |
| dc.subject |
kakaové sušenky |
cze |
| dc.title |
Poměr celkových a čistých bílkovin ve vzorcích kakaových sušenek |
cze |
| dc.title.alternative |
Ratio of total to true protein content in various kinds of cocoa biscuits |
cze |
| dc.type |
bakalářská práce |
cze |
| dc.date.accepted |
2007 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This bachelor work with possibility determination every and clean proteins in food processing industry. Teoretic part is presentation different method determination proteins and amino-acid and owing to proteins on human health. Target experimental part was attestation content proteins in single figure cocoa biscuits. To determination ammonium ion was using method accordance with Kjeldahla and then alkalimetric titration. |
cze |
| dc.description.department |
Katedra analytické chemie |
cze |
| dc.thesis.degree-discipline |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cze |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.identifier.signature |
D17727 |
|
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cze |
| dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |
