Byl sledován účinek některých organických kyselin na rozpouštění Al s cílem zjistit, zda vaření v hliníkovém nádobí může významně zvyšovat množství tohoto kovu v dietě. Největší účinek byl pozorován v přítomnosti kyseliny šťavelové. Z výsledků experimentů je jasné, že množství Al v dietě tak může stoupat nad doporučenou hodnotu.
