Práce se zabývá problematikou mikrobiální kontaminace vybraných druhů koření a senzorickou změnou neozářené a ozářené papriky. Sleduje efekt ozařování na mikrobiologické hodnoty koření a mikrobiologické změny v neozářeném a ozářeném koření během skladování. Zjišťuje vliv kontaminovaného koření na mikrobiologickou jakost hotového pokrmu.