Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
„Kajmakli boza!“ Identifikační modely orientální gastronomie v geokulturních souřadnicích Balkánu

Článekopen accesspeer-reviewedpublished version
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.authorKouba, Miroslavcze
dc.date.accessioned2017-05-11T11:24:01Z
dc.date.available2017-05-11T11:24:01Z
dc.date.issued2016cze
dc.description.abstractStať analyzuje vybrané symboly orientální gastronomie, přičemž zvláštní pozornost je věnována boze. Prostřednictvím tohoto nápoje lze vymezit obecnou typologii faktických i symbolických rolí orientální gastronomie v sociokulturním diskurzu balkánských národů. Pozornost je věnována otázce, jak se utvářely rámce moderního pojetí národní kuchyně v balkánských podmínkách 19. století v protikladu k univerzalismu osmansko-orientální každodennosti a jaké místo zaujímají boza a další symboly orientální gastronomie v kontextu emancipačních programů příslušných národních hnutí. Skutečnost, že mnohé symboly orientálního způsobu života přetrvaly národotvorné procesy a zůstaly příznačnými symboly kulturní identifikace, přetváří bozu ve výraznou sémiotickou kategorii. V kolektivním vědomí balkánských národů se boza stává zvláštním modelem etnické identifikace, současně se však podílí na mentálním vymezení nadetnické kulturní pospolitosti.cze
dc.description.abstract-translatedThe article analyses certain symbols of oriental cuisine, with special attention being paid to boza. Through this drink it is possible to determine the typology of factual and symbolic roles of oriental cuisine influences in the socio-cultural discourse of the Balkan peoples. Attention is paid to the question, how the modern concept of national cuisine in the Balkan conditions of the 19th century was shaped in opposition to the universalism of the Ottoman-oriental everyday life, and what place boza and other symbols of oriental cuisine occupy in the context of emancipatory programs of the national movements. The fact that many of these oriental lifestyle symbols survived the nation-building processes and remained characteristic symbols of cultural identification, transforms the boza in a distinct semiotic category. In the collective consciousness of the Balkan peoples, boza is thus a specific model for ethnic identification, while also contributing to the mental definition of a supra-ethnic cultural community. Many of these oriental lifestyle symbols have survived the various nation-building processes and remained characteristic symbols of cultural identification—and this fact has transformed the boza into a distinct semiotic category. In the collective consciousness of the Balkan peoples, boza is thus a specific model for ethnic identification, while also contributing to the mental definition of a supra-ethnic cultural community.eng
dc.formatp. 5-18cze
dc.identifier.issn1804-2449cze
dc.identifier.obd39878588cze
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/67764
dc.language.isoczecze
dc.peerreviewedyescze
dc.publicationstatuspublished versioncze
dc.relation.ispartofPorta Balkanica, volume 8, issue: 1/2016cze
dc.relation.publisherversionhttps://digilib.phil.muni.cz/handle/11222.digilib/136991
dc.rightsopen accesscze
dc.subjectorientální gastronomiecze
dc.subjectbozacze
dc.subjectosmansko-orientální kulturacze
dc.subjectBalkáncze
dc.subjectetnická a kulturní identitacze
dc.subjectkulturní symbolycze
dc.subjectantropologie jídlacze
dc.subjectOriental cuisineeng
dc.subjectbozaeng
dc.subjectOttoman-oriental cultureeng
dc.subjectthe Balkanseng
dc.subjectethnic and cultural identityeng
dc.subjectcultural symbolseng
dc.subjectanthropology of foodeng
dc.title„Kajmakli boza!“ Identifikační modely orientální gastronomie v geokulturních souřadnicích Balkánucze
dc.title.alternative“Kaymakli Boza!” Identification Models of the Oriental Cookery in the Balkan Geocultural Coordinateseng
dc.typeArticlecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 1 z 1
Náhled
Název:
PB2016_1,_s._5-18_Kouba.pdf
Velikost:
359.48 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
PB2016_1,_s._5-18_Kouba.pdf (359.48 KB)

Kolekce

Publikační činnost akademických pracovníků UPCE / UPCE Research Outputs
Publikační činnost akademických pracovníků FF / FF Research Outputs