Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Základní parametry mouky

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorHájek, Tomáš
dc.contributor.authorPaukertová, Eliška
dc.date.accepted2023-08-22
dc.date.accessioned2024-03-12T05:27:03Z
dc.date.available2024-03-12T05:27:03Z
dc.date.issued2023
dc.date.submitted2023-07-07
dc.description.abstractBakalářská práce se zabývá hodnocením kvalitativních parametrů různých druhů mouky. V Teoretické části je popsána vlastnosti, výroba a složení mouky. V experimentální části byly stanoveny různé parametry mouky, například vlhkost, kyselost, obsah popela, obsah lepku nebo zrnitost. Tyto parametry byly mezi jednotlivými moukami porovnány a zhodnoceny.cze
dc.description.abstract-translatedThe evaluation of the quality parameters of different types of flour are the aim of this bachelor's thesis. The properties, production and composition of flour are described in the theoretical part and in the experimental part, various flour parameters were determined, for example moisture, acidity, ash content, gluten content or graininess. These parameters were compared and evaluated between individual flours.eng
dc.description.defenceStudentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své bakalářské práce, poté byla seznámena s posudkem vedoucího bakalářské práce. Studentka odpověděla na otázky členů zkušební komise.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.identifier.stag44441
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/82584
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezení
dc.subjectmoukacze
dc.subjectobilninycze
dc.subjectpšenicecze
dc.subjectžitocze
dc.subjectvlhkostcze
dc.subjectobsah popelacze
dc.subjectkyselostcze
dc.subjectobsah lepkucze
dc.subjectfloureng
dc.subjectcerealseng
dc.subjectwheateng
dc.subjectryeeng
dc.subjectmoistureeng
dc.subjectash contenteng
dc.subjectacidityeng
dc.subjectgluten contenteng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleZákladní parametry moukycze
dc.title.alternativeBasic parameters of floureng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
PaukertovaE_Zakladni_parametry_TH_2023.pdf
Velikost:
1.18 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (1.18 MB)
Náhled
Název:
HajekT_Zakladni_parametry_EP_2023.pdf
Velikost:
99.26 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (99.26 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.