Adsorpce vlhkosti kolageních střívek: tvorba adsorpčních izoterem

Netíková, Eliška

Publikace:
Adsorpce vlhkosti kolageních střívek: tvorba adsorpčních izoterem

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Červenka, Libor	cze
dc.contributor.author	Netíková, Eliška
dc.contributor.referee	Švecová, Blanka	cze
dc.date.accepted	2014	cze
dc.date.accessioned	2014-06-19T10:16:03Z
dc.date.available	2014-06-19T10:16:03Z
dc.date.issued	2014
dc.description.abstract	Práce se zabývá stanovením závislosti obsahu relativní rovnovážné vlhkosti na aktivitě vody pro vzorky obalového materiálu na bázi bílkovin při teplotách 5, 25 a 40 °C statickou gravimetrickou metodou. Závislost relativního obsahu vlhkosti na aktivitě vody byly popsány různými matematickými modely adsorpčních izoterem, jejichž parametry jsou získány pomocí nelineární a lineární regrese. Dále je provedena interpretace naměřených dat a vzájemné porovnání vzorků. Nakonec je učiněn závěr, který vzorek je nejvhodnější k použití v potravinářské technologii z hlediska růstu plísní.	cze
dc.description.abstract-translated	This work is focused on determination of moisture adsorption isotherms for food package based on proteins at 5, 25 and 40 °C using static gravimetric method. The relationship of equilibrium moisture content on water activity of the samples was described by different mathematical models for the adsorption isotherms, and the parameters were computed using nonlinear and linear regression technique. An interpretation of the experimental data and comparison among samples was performed. Finally, a discussion about the suitability of the samples in relation to their moisture adsorption process and possible fungi spoilage has been made.	eng
dc.description.defence	Student přednesl~obhajobu své diplomové práce a zodpověděl dotazy oponenta a členů komise.	cze
dc.description.department	Katedra analytické chemie	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	83 s.	cze
dc.format.extent	1742228 bytes	cze
dc.format.mimetype	application/pdf	cze
dc.identifier	Univerzitní knihovna (archiv)	cze
dc.identifier.signature	D31073	cze
dc.identifier.stag	23730	cze
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/56074
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce bude přístupná pouze v rámci univerzity od 9.5.2024	cze
dc.subject	aktivita vody	cze
dc.subject	obsah vlhkosti	cze
dc.subject	adsorpční izotermy	cze
dc.subject	obalový materiál	cze
dc.subject	lineární a nelineární regrese	cze
dc.subject	water activity	eng
dc.subject	moisture content	eng
dc.subject	adsorption isotherm	eng
dc.subject	food package	eng
dc.subject	linear and nonlinear regression	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.	cze
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Adsorpce vlhkosti kolageních střívek: tvorba adsorpčních izoterem	cze
dc.title.alternative	Moisture Adsorption of collagen casings: Construction of Isotherms	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication