Publikace: Adsorpce vlhkosti kolageních střívek: tvorba adsorpčních izoterem
Diplomová práceOmezený přístupNačítá se...
Datum
Autoři
Netíková, Eliška
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Práce se zabývá stanovením závislosti obsahu relativní rovnovážné vlhkosti na aktivitě vody pro vzorky obalového materiálu na bázi bílkovin při teplotách 5, 25 a 40 °C statickou gravimetrickou metodou. Závislost relativního obsahu vlhkosti na aktivitě vody byly popsány různými matematickými modely adsorpčních izoterem, jejichž parametry jsou získány pomocí nelineární a lineární regrese. Dále je provedena interpretace naměřených dat a vzájemné porovnání vzorků. Nakonec je učiněn závěr, který vzorek je nejvhodnější k použití v potravinářské technologii z hlediska růstu plísní.
Popis
Klíčová slova
aktivita vody, obsah vlhkosti, adsorpční izotermy, obalový materiál, lineární a nelineární regrese, water activity, moisture content, adsorption isotherm, food package, linear and nonlinear regression