Aktuální poznatky o zdravotních rizicích spojených s konzumací umělých sladidel

Abstract

Tato bakalářská práce se zabývá tématem toxicity umělých sladidel. Je zaměřena na čtyři nejvíce se vyskytující intenzivní sladidla, a to aspartam, acesulfam-K, sacharin a cyklamát. Úvod práce pojednává o definování pojmů přídatná látka, umělé sladidlo, shrnuje aktuální stav legislativy a je zde uvedena studie o příjmu umělých sladidel u studentů. Druhá část práce je zaměřena již na jednotlivá sladidla. V daných kapitolách se zabývám chemickými a fyzikálními vlastnostmi sladidel a jejich toxicitou. Klíčová slova