Publikace: Stanovení vybraných látek v různých stádiích kvasného procesu medoviny
Diplomová práceOmezený přístupNačítá se...
Datum
Autoři
Melicharová, Šárka
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Cílem této diplomové práce bylo stanovení ethanolu, sacharidů a
5-hydroxymethylfurfuralu v různých stádiích kvasného procesu medoviny pomocí separačních technik. Obsah ethanolu byl stanoven pomocí plynové chromatografie s plamenově ionizačním detektorem. Pro stanovení sacharidů byla využita kapalinová chromatografie ve spojení s refraktometrickým detektorem a pro stanovení
5-hydroxymethylfurfuralu micelární elektrokinetická kapilární chromatografie. Tyto látky byly analyzovány během kvašení u tří medovin získaných od včelařů. Vzorky jednotlivých medovin byly odebírány přibližně každý druhý den v průběhu kvašení.
Popis
Klíčová slova
medovina, ethanol, sacharidy, 5-hydroxymethylfurfural, plynová chromatografie, kapalinová chromatografie, micelární elektrokinetická kapilární elektroforéza, mead, saccharides, gas chromatography, liquid chromatography, micellar electrokinetic capillary chromatography