Stanovení vybraných látek v různých stádiích kvasného procesu medoviny

Melicharová, Šárka

Publikace:
Stanovení vybraných látek v různých stádiích kvasného procesu medoviny

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Řezková, Soňa
dc.contributor.author	Melicharová, Šárka
dc.contributor.referee	Česla, Petr
dc.date.accepted	2016-06-07
dc.date.accessioned	2016-06-09T12:41:41Z
dc.date.available	2016-06-09T12:41:41Z
dc.date.issued	2016
dc.date.submitted	2016-05-24
dc.description.abstract	Cílem této diplomové práce bylo stanovení ethanolu, sacharidů a 5-hydroxymethylfurfuralu v různých stádiích kvasného procesu medoviny pomocí separačních technik. Obsah ethanolu byl stanoven pomocí plynové chromatografie s plamenově ionizačním detektorem. Pro stanovení sacharidů byla využita kapalinová chromatografie ve spojení s refraktometrickým detektorem a pro stanovení 5-hydroxymethylfurfuralu micelární elektrokinetická kapilární chromatografie. Tyto látky byly analyzovány během kvašení u tří medovin získaných od včelařů. Vzorky jednotlivých medovin byly odebírány přibližně každý druhý den v průběhu kvašení.	cze
dc.description.abstract-translated	The aim of this thesis was the determination of ethanol, saccharides and 5-hydroxymethylfurfural in various stages of fermentation of mead using separation techniques. The content of ethanol was measured by gas chromatography with a flame ionization detector. Liquid chromatography with refractive index detector was used for the determination of saccharides and micellar electrokinetic capillary chromatography was employed for the analysis of 5-hydroxymethylfurfural. These compounds were analyzed during fermentation of three meads acquired from beekeepers. Samples of each meads were collected approximately every second day during fermentation.	eng
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	66 s.	cze
dc.format.extent	2196149 bytes
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)	cze
dc.identifier.signature	D35488
dc.identifier.stag	30698
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/64569
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce není přístupná
dc.subject	medovina	cze
dc.subject	ethanol	cze
dc.subject	sacharidy	cze
dc.subject	5-hydroxymethylfurfural	cze
dc.subject	plynová chromatografie	cze
dc.subject	kapalinová chromatografie	cze
dc.subject	micelární elektrokinetická kapilární elektroforéza	cze
dc.subject	mead	eng
dc.subject	saccharides	eng
dc.subject	gas chromatography	eng
dc.subject	liquid chromatography	eng
dc.subject	micellar electrokinetic capillary chromatography	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Stanovení vybraných látek v různých stádiích kvasného procesu medoviny	cze
dc.title.alternative	Determination of selected substances in different stages of fermentation proces of mead	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication