Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Vitamín B12 v potravinách

Bakalářská práceopen access
Náhled

Soubory

Plný text práce (1.39 MB)
Posudek vedoucího práce (363.84 KB)

Datum

2018

Autoři

Šarková, Lea

Název časopisu

ISSN časopisu

Název svazku

Nakladatel

Univerzita Pardubice

Výzkumné projekty

Organizační jednotky

Číslo časopisu

Abstrakt

Práce pojednává o vitamínu B12, věnuje se doporučenému a skutečnému příjmu, problémům a příčinám při jeho nedostatku v lidském organismu a také jeho různorodým zdrojům v potravě. Práce se zabývá také výrobou a biosyntézou tohoto vitamínu. Zaměřuje se na jeho stabilitu při tepelném zpracování různými technologiemi.

Popis

Klíčová slova

vitamín B12, potrava, propionové bakterie, kulinární úpravy, Vitamin B12, food, propionic bacteria, culinary

Citace

Permanentní identifikátor

https://hdl.handle.net/10195/71660

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.

Endorsement

Review

Supplemented By

Referenced By