Izotachoforetické stanovení aminokyselin

Abstract

Tato diplomová práce se věnuje nepřímému izotachoforetickému stanovení vybraných aminokyselin, L-prolinu a L-theaninu, s využitím Van Slykeovy reakce. Při této reakci reaguje aminokyselina s kyselinou dusitou za vzniku příslušných hydroxysloučenin. Ty jsou pak analyzovány v aniontovém modu. Metoda byla optimalizována pro vybrané aminokyseliny a postup byl poté aplikován při analýze reálných vzorků potravin a potravinových doplňků.