Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Antioxidační vlastnosti sýrů

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorČervenka, Libor
dc.contributor.authorSýkora, Martin
dc.date.accepted2019-08-20
dc.date.accessioned2019-09-25T05:20:46Z
dc.date.available2019-09-25T05:20:46Z
dc.date.issued2019
dc.date.submitted2019-08-12
dc.description.abstractTato bakalářská práce přináší formou literární rešerše teoretický přehled o antioxidačních vlastnostech mléka a sýrů, včetně úvodu do obecné technologie sýrů a pojednání o jejich nutričním významu. Zaměřuje se na zdroje antioxidačních účinků, dále uvádí možnosti, kterými lze ovlivnit faktory vedoucí k obohacení potravy o látky zvyšující tento benefit a také popisuje nejběžnější stanovení antioxidační aktivity formou jednotlivých metod.cze
dc.description.abstract-translatedThis bachelor thesis brings a literary research of the theoretical overview of antioxidant properties of milk and cheeses, which includes basic cheese technology with a discussion on their nutritional importance. The present paper aims at the sources of antioxidant effects, simultaneously, the paper presents options which might influence surrounding factors leading to the increase of this benefit, the total food efficiency and also describes the most common determinations of antioxidant activity, which is achieved by selected methods.eng
dc.description.defenceStudent seznámil členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byl seznámen s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Student odpověděl na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.identifierUniverzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signatureD40110
dc.identifier.stag38823
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/74117
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezení
dc.subjectantioxidantycze
dc.subjectaktivitacze
dc.subjectradikálcze
dc.subjectsýrycze
dc.subjectmlékocze
dc.subjectobranyschopnostcze
dc.subjectfortifikacecze
dc.subjectantioxidantseng
dc.subjectactivityeng
dc.subjectradicalseng
dc.subjectcheeseseng
dc.subjectmilkeng
dc.subjectdefenceseng
dc.subjectfortificationeng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleAntioxidační vlastnosti sýrůcze
dc.title.alternativeAntioxidant properties of cheeseseng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
SykoraM_Antioxidacni_vlastnosti_LC_2019.pdf
Velikost:
1.09 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (1.09 MB)
Náhled
Název:
SykoraM_Antioxidacni_vlastnosti_LC_2019_1.pdf
Velikost:
1.13 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (1.13 MB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.