Publikace: Výroba nizkoalkoholických nápojů s využitím membránových technologií
Bakalářská práceOmezený přístupNačítá se...
Datum
Autoři
Jaegerová, Lenka
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tento práce je literární rešerše zaměřená na produkci piva a vína s nízkým obsahem alkoholu.
První část této práce je věnována historii a problematice výroby klasického pivo. Na ní pak navazuje přehled technologických postupů používaných při výrobě nízkoalkoholického a nealkoholického piva. Druhá polovina práce je členěna stejně jako první, ale je zaměřena na výrobu vína.
Popis
Klíčová slova
pivo, víno, výroba, historie, nízkoalkoholické a nealkoholické pivo, víno, beer, wine production, history, low alcohol beer, low alcohol wines