Publikace: Výskyt kontaminujících plísní v potravinářských komoditách
Bakalářská práceOmezený přístupNačítá se...
Datum
Autoři
Dědová, Kristýna
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Cílem této práce bylo zaměřit se na plísně, které jsou častou příčinnou kažení potravin. Z obecného hlediska je popsán pozitivní a negativní význam jejich činnosti. Jednotlivé rody plísní jsou charakterizovány z hlediska výskytu a toxinogenity. Dále je v práci uveden přehled potravin, které jsou nejvíce ohroženy těmito plísněmi.
Popis
Klíčová slova
plíseň, kažení potravin, kontaminace, toxinogenní, výskyt, význam, fungi, food spoilage, contamination, toxigenic, occurrence, significance