Publikace: Analýza volných a vázaných fenolických látek obsažených v obilovinách
Bakalářská práceOmezený přístupNačítá se...
Datum
Autoři
Hofmeister, Pavel
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Obecná část bakalářské práce je zaměřena na trendy v produkci obilovin, stavbu a chemické složení obilného zrna. Dále je pozornost věnována jednotlivým skupinám látek s antioxidační aktivitou, které se v obilovinách vyskytují, jejich izolaci a stanovení pomocí spektrofotometrických a separačních technik. Experimentální část je zaměřena na stanovení antioxidační kapacity extraktů volných a vázaných fenolických látek z pšeničné a žitné mouky a jejich porovnání.
Popis
Klíčová slova
Rye, wheat, antioxidants, phenolic compounds, extraction, antioxidant capacity, žito, pšenice, antioxidanty, fenolické látky, extrakce, antioxidační kapacita