Publikace: Azobarviva v potravinách
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Kielarová, Silvie
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato bakalářská práce je věnována potravinářským azobarvivům. Teoretická část je zaměřena na jejich chemické a fyzikální vlastnosti, využití v potravinářském průmyslu a rizika spojená s jejich konzumací. Dále jsou zde popsány metody jejich analýzy v potravinách. V praktické časti byl spektrofotometricky stanoven obsah azobarviv v několika nealkoholických nápojích.
Popis
Klíčová slova
azobarviva, potravinářská barviva, aditiva, spektrofotometrie, azo dyes, food dyes, additives, spectrophotometry