Publikace: Technologie výroby syrovátkových proteinových koncentrátů
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Kamenická, Michaela
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato bakalářská práce se zabývá technologií výroby syrovátkových bílkovinných koncentrátů. Práce se zaměřuje na popis výchozích surovin a na technologický postup vedoucí k získání finálního produktu. Dále se zabývá významem těchto koncentrátů ve výživě člověka. V závěrečné části práce je kladen důraz na průzkum trhu a dostupnost syrovátkových bílkovinných koncentrátů v České republice.
Popis
Klíčová slova
bílkoviny, syrovátka, syrovátkové bílkovinné koncentráty, membránové separace, ultrafiltrace, proteins, whey, whey protein concentrate, membrane separation, ultrafiltration