Publikace: Vlastnosti a analýza rostlinných tuků a olejů
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Svobodová, Anna
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato bakalářská práce se zabývá rostlinnými oleji a tuky, získáváním z rostlinných zdrojů, laboratorní analýzou a vlivem na zdraví člověka. Začátek je věnován samostatně lipidům.
Popis
Klíčová slova
rostlinné oleje, chemická analýza, kvalita olejů, mastné kyseliny, stabilita olejů, fytosteroly, kontaminanty, plant oils, chemical analysis, oil quality, fatty acids, oil stability, phytosterols, contaminants