Využití moderních analytických technik pro analýzu vitamínů obsažených v pseudoobilovinách

Abstract

Bakalářská práce je psaná formou literární rešerše a je zaměřena na stanovení vitamínů obsažených v pseuodoobilovinách. Teoretická část se zabývá popisem pseudoobilovin a jejich chemickým složením včetně minerálních látek, sacharidů, vlákniny, vitamínů a aminokyselin. Dále se zabývá podrobnějším popisem vitamínů obsažených ve vybraných pseudoobilovinách, jako je amarant a pohanka. Jsou zde popsány chemické struktury a zdroje vitamínů a také důsledky nedostatku a nadměrného množství vitamínů v organismu. Závěrem je diskutována úprava vzorku před analýzou, izolace vitamínu z matrice a vlastní stanovení pomocí analytických technik.