Publikace: Vitamín C v potravinách
Bakalářská práceOmezený přístupNačítá se...
Datum
Autoři
Królikowská, Iveta
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato práce je věnována vitamínu C, jeho struktuře, vlastnostem, funkcím. Dále je rozebrán jeho výskyt v potravinách s ohledem na přirozené zdroje a jeho přídavky do potravin. Poslední část je věnována možnostem jeho stanovení s popisem nejpoužívanějších metod.
Popis
Klíčová slova
vitamín C, kyselina askorbová, kyselina dehydroaskorbová, antioxidant, vysokoúčinná kapalinová chromatografie, vitamin C, ascorbic acid, dehydroascorbic acid, antioxidant, High Performance Liquid Chromatography