Publikace: Analytické metody použité při odhalování identity vína
Bakalářská práceOmezený přístupNačítá se...
Datum
Autoři
Franzeová, Martina
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
První část této práce se zabývá problematikou výroby vína, zákonů, které musí vinaři a
pěstitelé vinné révy dodržovat. Další část popisuje jednotlivé chemické látky obsažené ve
víně a metody jejich detekce. Experimentální část popisuje cyklickou voltametrii a možnost
využití této metody pro rozlišení jednotlivých odrůd. Jako pracovní elektroda byla použita
pastová uhlíková elektroda.
Popis
Klíčová slova
pravost, falšování, složení vína, uhlíková pastová elektroda, elektrochemie, authenticity, adulteration, composition of wine, carbon paste electrode, electrochemistry